Productos típicos

- Carne bovina de tipo romañola

Rimini

Es uno de los bovinos entre las razas blancas más resistentes al clima, se adapta a los terrenos difíciles y es un excelente animal de pastoreo, hambiento de forraje. Por esto, durante una buena parte del año, lo vemos sobre las laderas del Apenino Romañolo, mientras que el resto del año se cría en cuadras equipadas.
La raza bovina romañola ha conseguido la Marca IGP “Vitellone bianco dell’appennino centrale” (n.t: Indicación Geográfica Protegida “Ternero blanco del apenino central”) que asegura al consumidor una cría y una preparación de la carne basadas en una reglamentación de calidad.
Es una raza para la carne y se prepara cuando alcanza los 600/700 kilos. Su aspecto es imponente y macizo, de ahí que en origen fuera un animal utilizado para el trabajo. Hoy se considera un tipo de carne conforme a los estándars reclamados por el consumidor por su excelente calidad, su gran equilibrio, sus características nutritivas, su color rosáceo y su fina trama de nervios.

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última actualización: 08/02/2017
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