Receta de costolette di maiale con i cardi (Costillas de cerdo con cardos)

ingredientes para 4 personas:

600 g de costillas de cerdo troceadas
500 g de tallos de cardo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1 limón
1 vaso de salsa de tomate,
sal y pimienta, lo que sea necesario.

Se limpian, se lavan y trocean los tallos del cardo, se cuecen en agua durante media hora aproximadamente; después se escurren y se condimentan con zumo de limón y sal.
En una cazuela con aceite se sofríe la cebolla picadita, añadiendo las costillas de cerdo y dorándolas por todos los lados.
A continuación se agregan el cardo y la salsa de tomate, se salpimienta y se deja cocer una media hora hasta que la salsa se reduzca. Se sirve muy caliente.