Recetas de la tradicón

Receta de maccheroncini d'inverno (Macarroncitos de inverno)

ingredientes para 4 personas

400 gramos de pasta de macarrones o pennette
150 gramos de brécol troceado
150 gramos de gambas peladas
100 gramos de tomatitos
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 media guindilla

en una cazuela se pone a hervir abundante agua con una cantidad justa de sal, en la que se mete el brécol a cocer unos 20 minutos; después se retira la verdura y se conserva el agua de la cocción. Se corta el ajo en láminas finas y se pone a dorar en una sartén grandecita en la que se echarán los tomatitos, que previamente troceados, y las gambas, removiendo de vez en cuando durante unos 4 minutos. Se añade a esto lo siguiente: un poco de agua caliente, el brécol, la guindilla y la sal; se mezcla todo bien y se deja cocer unos 5 minutos, a fuego medio.
En el agua de cocción del brécol puesta a hervir se cuecen los macarroncitos muy al dente; cuando están listos se escurren, se saltean a fuego vivo en la sartén con las gambas y el brécol.

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última actualización: 08/02/2017
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